Найти сегодня на прилавках магазинов крупу «Артек» стало также сложно, как когда-то попасть в одноимённый главный пионерский лагерь Советского Союза. Современная молодежь с удивлением узнает, что этот «загадочный» продукт всего лишь обыкновенная пшеничка, но самая мелкая, мельче, чем «Полтавская № 4» (которую пока обнаружить в продаже можно). Почему производители перестали маркировать пшеничку № 5 и 7 должным образом? Остается только гадать и сравнивать крупы между собой, если на упаковке прямо не написано – «Артек».
Обе крупы (вся «Полтавская» и «Артек») вырабатываются из дроблёных и шлифованных зёрен пшеницы (по ГОСТУ 276-60 – только из её твёрдых сортов), освобождённых от зародыша и частично от оболочек и представляют одинаковую питательную ценность, но из-за разницы в размере крупиц отличаются способом приготовления. Так как крупа «Артек» является мелкодроблёным зерном, гарниры из неё не варят и в супы не засыпают. Она используется для приготовления вязких и жидких каш.
Вязкие каши «Артек»:
- могут вариться на воде, молоке или на половинном молоке (разбавленном водой);
- они густые, при остывании до 60 градусов держатся на тарелке горкой, не расплываясь;
- соотношение крупы и жидкости от 1:3 до 1:4. Оно может колебаться в зависимости от желаемой густоты готовой каши;
- можно использовать для приготовления котлет, биточков, запеканок (сладких или с различными добавками: грибами, мясом, овощами), крупеников (готовая каша смешивается с сырыми яйцами, сметаной, творогом, солью, сахаром, маслом, выкладывается в смазанную и посыпанную панировочными сухарями форму, смазывается сверху сметаной и запекается в духовке).
- обычно варятся на молоке, используются в детском и диетическом питании;
- соотношение крупы и молока: от 1:4 до 1:5;
- можно варить и на мясном бульоне (например, от дичи), добавляя в уже готовую кашу само мясо в измельчённом виде.
Подготовка продукта
Мелкую пшеничку перед приготовлением дважды просеивают: первый раз через частое сито (для удаления мучели), выкидывают то, что высеялось, второй – через сито с крупными ячейками (для удаления посторонних примесей), выкидывают то, что осталось в сите. Мыть крупу «Артек» не положено, поэтому при покупке стоит уделить особое внимание качеству и чистоте продукта.
Из стакана сухой крупы получается примерно четыре порции каши без добавок.
Варка каши на плите
Засыпать крупу следует только в кипящую подсоленную (и подслащённую при необходимости) жидкость. Для варки молочных каш нельзя использовать эмалированную посуду (пригорит). Перемешивается каша осторожно, сверху вниз, без резких движений, при слабом кипении; иначе выделяющийся крахмал быстро клейстеризуется и крупа будет хуже развариваться. Загустевшую кашу закрывают крышкой и доводят до готовности на маленьком огне. Готовность каши определяется на зуб (крупинки должны быть мягкие) или на глаз (каша начинает «пыхтеть»). Варится она быстро, чуть дольше, чем манка.
Очень вкусная каша получается, если приготовить её в глиняных горшочках в русской печи или духовке, а также в современных мультиварках и микроволновках.
КакИменно.ру как именно решать возникающие проблемы Полная версия сайта
Найти сегодня на прилавках магазинов крупу «Артек» стало также сложно, как когда-то попасть в одноимённый главный пионерский лагерь Советского Союза. Современная молодежь с удивлением узнает, что этот «загадочный» продукт всего лишь обыкновенная пшеничка, но самая мелкая, мельче, чем «Полтавская № 4» (которую пока обнаружить в продаже можно). Почему производители перестали маркировать пшеничку № 5 и 7 должным образом? Остается только гадать и сравнивать крупы между собой, если на упаковке прямо не написано – «Артек».
Обе крупы (вся «Полтавская» и «Артек») вырабатываются из дроблёных и шлифованных зёрен пшеницы (по ГОСТУ 276-60 – только из её твёрдых сортов), освобождённых от зародыша и частично от оболочек и представляют одинаковую питательную ценность, но из-за разницы в размере крупиц отличаются способом приготовления. Так как крупа «Артек» является мелкодроблёным зерном, гарниры из неё не варят и в супы не засыпают. Она используется для приготовления вязких и жидких каш.
Вязкие каши «Артек»:
- могут вариться на воде, молоке или на половинном молоке (разбавленном водой);
- они густые, при остывании до 60 градусов держатся на тарелке горкой, не расплываясь;
- соотношение крупы и жидкости от 1:3 до 1:4. Оно может колебаться в зависимости от желаемой густоты готовой каши;
- можно использовать для приготовления котлет, биточков, запеканок (сладких или с различными добавками: грибами, мясом, овощами), крупеников (готовая каша смешивается с сырыми яйцами, сметаной, творогом, солью, сахаром, маслом, выкладывается в смазанную и посыпанную панировочными сухарями форму, смазывается сверху сметаной и запекается в духовке).
Жидкие каши «Артек»:
- обычно варятся на молоке, используются в детском и диетическом питании;
- соотношение крупы и молока: от 1:4 до 1:5;
- можно варить и на мясном бульоне (например, от дичи), добавляя в уже готовую кашу само мясо в измельчённом виде.
В молочные сладкие каши кладётся топлёное и сливочное масло, сахар, ванилин, цукаты, фрукты, изюм и т. д. Каши, сваренные на воде, можно сдабривать любым жиром.
Подготовка продукта
Мелкую пшеничку перед приготовлением дважды просеивают: первый раз через частое сито (для удаления мучели), выкидывают то, что высеялось, второй – через сито с крупными ячейками (для удаления посторонних примесей), выкидывают то, что осталось в сите. Мыть крупу «Артек» не положено, поэтому при покупке стоит уделить особое внимание качеству и чистоте продукта.
Из стакана сухой крупы получается примерно четыре порции каши без добавок.
Варка каши на плите
Засыпать крупу следует только в кипящую подсоленную (и подслащённую при необходимости) жидкость. Для варки молочных каш нельзя использовать эмалированную посуду (пригорит). Перемешивается каша осторожно, сверху вниз, без резких движений, при слабом кипении; иначе выделяющийся крахмал быстро клейстеризуется и крупа будет хуже развариваться. Загустевшую кашу закрывают крышкой и доводят до готовности на маленьком огне. Готовность каши определяется на зуб (крупинки должны быть мягкие) или на глаз (каша начинает «пыхтеть»). Варится она быстро, чуть дольше, чем манка.
Очень вкусная каша получается, если приготовить её в глиняных горшочках в русской печи или духовке, а также в современных мультиварках и микроволновках.
Каша "Атек" является одной, из немногих, любимых в моей семье каш. Но, чтобы приготовить ее каждый раз интересным и, оттого, вкусным способом, приходиться немного подумать. А вот почему бы не приготовить эту кашу по рецепту такого близкого и знакомого многим плова?
Сразу скажу, что такая каша не только очень вкусная и полезная, но и является достаточно бюджетным вариантом - получается много каши и продуктов для этого требуется минимальное количество.
Итак, нам понадобятся, кроме самой крупы "Артек", следующие продукты в том количестве, в котором я указала выше:
* вообще мясо можно использовать совершенно любое, какое вы только пожелаете. Но, если уж говорить о бюджетности блюда, то использовать лучше курицу (которую я очень люблю), а именно окорочок.
Для начала, займемся "разделыванием" куриного окорочка и нарежем его вместе с костями на мелкие кусочки.
Теперь, наливаем подсолнечное масло в казанок и на нем обжариваем наше мясо. Сюда же сразу я добавляю и специи, которые обычно использую для плова. Сам перечень специя я расписывать не стала, так как здесь у вас есть возможность решать самостоятельно, но я использовала следующие: куркума, барбарис, черный молотый перец, сушеный молотый чеснок, кумин (зира), орегано, кореандр, молотая паприка и чуть-чуть молотого красно перца для пикантности. Немного и подсолила, чтобы мясо не было совсем пресным в уже готовом блюде.
Помешивая, мясо обжариваю до золотистой корочки на большом огне.
Теперь нарезаю овощи.
Самый главный секрет вкусной и красивой каши - это правильно нарезанная и, затем, обжаренная морковь. Ее следует нарезать крупными и длинными брусками, чтобы во время обжаривания она не ломалась и не распадалась:
Репчатый лук нарезаю полукольцами, причем, совершенно необязательно, чтобы эти самые полукольца были тонкими.
И вот, когда наше мясо начало покрываться золотистой корочкой, можно добавлять к нему морковь и лук:
Теперь, наша задача хорошо обжарить морковь, чтобы она окрасила жир в золотисто-оранжевый цвет, это нужно для красивого цвета самой каши.
Пшеничную крупу "Артек" хорошенько промываем в нескольких водах, до прозрачности и даем воде хорошенько стечь, так как лишняя влага нам совершенно не нужна:
Отправляем нашу крупу в казанок, только не перемешиваем:
Заливаем все кипятком. В водой, и это самый основной секрет, нужно не переборщить. Иначе, если ее будет слишком много, рассыпчатой каши у нас не получиться.
Воды достаточно налить столько, чтобы она лишь чуть-чуть покрывала все содержимое казанка. Даем жидкости закипеть на быстром огне.
Вставляем к кашу неочищенные зубчики чеснока, убавляем огонь и накрываем крышкой на 5-6 минут (не больше!). Когда каша разбухнет и покажется над водой, снимаем ее с огня и укутываем.
В таком состоянии оставляем ее на 15-20 минут, давая возможность как следует разбухнуть.
Теперь можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Получается очень вкусная, рассыпчатая и ароматная каша.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H40M 40 мин.
Я довольно часто готовлю на завтрак каши. Кашу Артек я сама лично вот, к примеру,обожаю варить легко обжаренную кашу. Для этого нужно на сухую сковороду выложить нужное количество каши и обжарить до золотистого цвета. Позже в кастрюлю налить воду, посолить ее и ожидать пока закипит. Потом пересыпаем в кастрюлю кашу и варим до полуготовности. Доливаем молока и ложим масла. Варим еще 5 мин. и выключаем. Позволяем постоять под закрытой крышкой мин. 10-15. Возможно кушать, получается весьма вкусно. Я мамадвоих деток и они от таковой каши не отказываются ни при каких обстоятельствах. Масло делает кашу мягче и вкснее. Попытайтесь, окажется вкусно, пригласите подружку — хвастаться станете.
Существует два вида изготовление пшеничной каши артек. Первый вид- на молоке и второй- на воде. Большое количество раз готовила кашу и с наслаждением поделюсь своим опытом с вами. Берем пшеничную крупу. промываем ее тёплой водой.Это делается для того. что бы смыть муку и каша была рассыпчатая. Стакан крупы засыпаем в кастрюлю и заливаем двумя чашками воды, ожидаем пока закипит и уменьшаем пламя. Периодически помешивая варим мин. пятнадцать. Добавляем сливочного масла приблизительно одну столовую ложку и солим. Пробуем. в случае если каша не разварилась а вода выкипела. то добавляем кипяточка.Кашу возможно подавать как саму. так и как гарнир к жаренным грибам. мясу. печени.
Скажем так, что тут все зависит от того, на чем варилась каша, от посуды(лучше брать кастрюлю с тефлоновым покрытием либо чугунок) и от настроения хозяйки. Приготовить артек возможно на воде, на молоке, на мясном бульоне и на водно-молочной смеси. Мои домочадцы обожают эту кашку, в то время, когда я готовлю ее на бульоне. Чтобы ее приготовить, я предварительно варю бульончик, а крупу хорошо промываю под проточной водой. В то время, когда вода станет прозрачной, даю ей стечь, после этого крупу высыпаю в кипящий подсоленный бульон, делаю пламя мельче, дабы каша еле еле кипела и оставляю вариться где-то на пол часика. За это время каша делается густой, додаю в нее сливочное масло и варю еще минуток пять помешивая. После этого отставляю и укутываю в махровое полотенце. При подаче для сына додаю в кашу мед и кусочки фруктов(он обожает сладкую), а супруг предпочитает в качестве гарнира к мясу, рыбе либо тушенным овощам.
Мои домочадцы обожают эту кашку, в то время, когда я готовлю ее на бульоне. Чтобы ее приготовить, я предварительно варю бульончик, а крупу хорошо промываю под проточной водой. В то время, когда вода станет прозрачной, даю ей стечь, после этого крупу высыпаю в кипящий подсоленный бульон, делаю пламя мельче, дабы каша еле еле кипела и оставляю вариться где-то на пол часика. За это время каша делается густой, додаю в нее сливочное масло и варю еще минуток пять помешивая. После этого отставляю и укутываю в махровое полотенце. При подаче для сына додаю в кашу мед и кусочки фруктов(он обожает сладкую), а супруг предпочитает в качестве гарнира к мясу, рыбе либо тушенным овощам.
Для изготовление каши артек вам пригодиться пшено. В действительности для изготовление таковой каши большое количество ума и усилий не нужно. Для того что бы каша оказалась вправду вкусной необходимо зёрна промыть пять раз под холодной водой, делать это направляться шепетильно и не лениться, после этого поставьте греться на плиту воду, на сто грамм каши берите триста миллилитров воды. По окончании того как вода закипела засыпьте в неё хорошо промытые зёрна, накройте крышкой и убавьте пламя до совсем медленного. Варить кашу нужно мин. двадцать, но не больше тридцати в противном случае каша перевариться и будет уже не то. По окончании пятиминутной варки добавьте в кашу щепотку соли, закройте крышкой и до окончания варки старайтесь крышку больше не поднимать. Всё, блюдо практически готово, добавьте кусочек сливочного масла.
Пшеничная крупа, именуемая кашей «артек» весьма полезная пища и вкусная безумно. Сломать ее вкус фактически нереально. Готовить ее возможно с разными вкусовыми оттенками. На молоке, с добавлением меда, орехов, чернослива, кураги и без того потом. Я испробовала всевозможные методы изготовление, но в моей семье все мясоеды, исходя из этого, эту кашу готовлю с мясом. Подойдет свинина, телятина, курица. Мясо необходимо порезать кубиками, либо брусочками. Обжарить на оливковом масле, добавить репчатый лук, морковь (на большой терке), все это легко обжарить и протушить. После этого, хорошенько промыв крупу, засыпать ее в чугунок, где мы подготовили мясную пережарку. Не перемешивать. Залить холодной водой из расчета 1:2. Добавить чеснок, лавровый лист, и специи на ваш вкус. Я в обязательном порядке додаю смесь перцев свежего помола и прованские травы. После этого закрыть хорошо крышкой и поставить в разогретую духовку. Держать там 1 час, при температуре 150-180 градусов. Такое объедение не покинет равнодушным никого! Проверила на своих детях и на супруге, который раньше при слове каша морщился, а на данный момент уплетает с наслаждением.
В случае если верно приготовить,то это весьма вкусная и нужная каша.Ее возможно варить как на воде,так и на молоке,разбавленным на половину водой.Соотношение крупы и жидкости 1:3 либо 1:4.Сейчас, как ее готовить. Для начала крупу необходимо просеять через сито,для удаления посторонних примесей. Мыть крупу не требуется,по-этому при покупке выбирайте крупу хорошего качества.Дальше,налить в кастрюлю 3-4 стакана воды. Варить молочные каши в эмалированных кастрюлях запрещено(пригорит) посолить по вкусу и в то время, когда вода закипит,высыпать в том направлении стакан крупы.Помешать и варить на весьма не сильный огне до готовности, помешивая,так как она может подгореть.В конце возможно кинуть кусочек масла и еще 5-7 мин. кашу проварить.Готовность каши определяется на зуб,крупинки должны быть мягкие либо на глаз-каша обязана» пыхтеть»,воды практически не остается.Варится она весьма быстро,но чуть продолжительнее чем манка.Приятного Вам аппетита!
Вот как мне известно, каши Артек как такой не существует. Из детства не забываю, что раньше реализовывали крупу пшеничную, которая называлась по-различному, к примеру, пшеничная Полтавская либо пшеничная «Артек». Крупа Артек по размеру дробленых зерен пшеницы значительно меньше, чем полтавская к примеру. Каша из крупы Артек получается более вязкая. В большинстве случаев применяют крупу Артек для диетического и детского питания. Из преимуществ данной крупы кроме этого также, что время варки с более небольшими дроблеными частицами зерен пшеницы уменьшается. В юные годы мама мне варила такую кашу, мне она весьма нравилась наровне с кашей Дружба (это в то время, когда смешиваются и варятся совместно различные крупы).
Я весьма обожаю кашу артек и частенько готовлю ее своим детям. Необходимо выбрать крупу неотёсанного помола, просеять, затем промыть. Варим в пропорции 1:4 солим и перчим. По окончании того, как отключим, разрешить постоять некоторое время.
Вам это понравится:
А вы на завтрак готовите каши? Я вот регулярно мечтаю о том, чтобы "присадить" семью на эти полезные варианты начала дня. А они сопротивляются! На мужа я уже махнула рукой - для него и суп в обед представляется жуткой пыткой, но вот детей наставить на путь истинный все еще надеюсь. Пока лучше всего план работает со Старшей - она доросла до вожделенного возраста, когда я разрешила ей есть грибы, и теперь в их компании барышня согласна на все остальное, в том числе и на крупы, которые, в общем-то, не сильно ее вдохновляют сами по себе. В общем, я коварна - теперь стараюсь хотя бы раз в неделю готовить каши на завтрак в надежде, что народ смирится и начнет хоть изредка питаться утренними полезностями. В размышлениях о том, как приготовить кашу "Артек" так, чтобы семейство с аппетитом село за стол, я добрела до запасов в холодильнике, найдя там, разумеется, грибы - один из основных продуктов сейчас, в Пост. В общем, вопрос был решен сам собой - а результат порадовал настолько, что рецепт взят на вооружение и обязателен к регулярному повторению и после Пасхи. Я готовила кашу "Артек" в мультиварке - думаю, не надо уточнять, что все тоже самое можно реализовать и без нее. Мне было удобно с вечера обжарить грибы и овощи, засыпать крупу и выставить таймер - утром школьников ждал горячий готовый завтрак, но это единственная причина, по которой я не взяла обычную кастрюлю с толстым дном.
"Артек" - пшеничная крупа, представляющая собой шлифованные фракции очищенного пшеничного зерна среднего размера. История названия мутная и неопределенная, версий немало, единственно точную я не нашла. ГОСТ для каши "Артек" был разработан в 60-е годы прошлого столетия, с тех пор объемы производства крупы значительно упали, но ценители были и остаются неизменно верны этой полезной каше.
В общем. Вопрос, как приготовить кашу "Артек" в мультиварке , для меня уже не вопрос - все делается легко, быстро, ненавязчиво. Очень советую попробовать - вкус богатый, текстура роскошная, внешний вид на уровне. Замечательное блюдо в пост.
Рецепт приготовления каши "Артек"
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной крупы "Артек";
1 морковь;
1 луковица;
2 стебля сельдерея;
300 г шампиньонов;
1 ст. л. томатной пасты;
1 ч. л. сухих трав по вкусу;
2-3 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу.
Инструкция
- Чистим морковь и лук, моем грибы. Морковь натираем на крупной терке, шампиньоны нарезаем произвольными кусочками, лук измельчаем кубиками. Сельдерей нарезаем полосками.
- В чаше мультиварки разогреваем растительное масло. На программе "Жарка" выкладываем лук, доводим до легкой золотистости. Добавляем морковь и сельдерей, спустя пару минут выкладываем грибы. Жарим, пока не уйдет лишняя жидкость, а шампиньоны не станут слегка румяными. Солим, всыпаем сухие травы, добавляем томатную пасту, перемешиваем.
- Всыпаем крупу, размешиваем. Доливаем воду так, чтобы каша была на 2 см закрыта жидкостью. Выставляем таймер или включаем режим "Каша". Спустя 30-40 минут у вас готов прекрасный завтрак, полезный и питательный.
- И, собственно, все - подаем.
- Приятного аппетита!
